Ruby 47% kakaohalt – den naturligt rosa chokladen av kakaobönor från Brasilien och Ecuador.
Det är alltså inte vit choklad som är färgad.
Använd till bakverk, desserter, konfektyr, tryffel, praliner, glass, varm choklad eller ät som den är.
Smakprofil: Ruby choklad har en fruktig, syrlig, söt smak. Den är helt naturligt rosa till färgen där man syrat kakaobönorna istället för att jäsa dem som man gör med all annan choklad, och får då en syrlig lite yoghurtlik smak på chokladen. Mycket god!